淮扬地区通常指的是中国江苏省中部和北部地区，具体包括以下城市：
南京
淮安
扬州
镇江
盐城
泰州
该地区位于长江和淮河之间，紧邻京杭大运河，是连接中国南北部的重要地区，在饮食、方言、风俗等方面具有相似性。淮扬菜是中国著名的菜系之一，以其独特的烹饪技艺和口味著称
淮扬地区的烹饪技艺有哪些？
淮扬菜有哪些代表菜品？
淮扬地区的饮食文化有哪些特点？
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