餐厅前厅经理工作流程
### 营业前准备
1. **检查空调温度** ：确保餐厅内温度适中。
2. **检查设施设备** ：确保所有设备正常运行。
3. **装饰品摆放** ：确认装饰品摆放正确无误。
4. **检查卫生间** ：确保客用卫生间干净整洁。
5. **确认订席情况** ：与厨房沟通，了解备餐情况。
6. **确定出勤人数** ：确保有足够的服务人员。
7. **检查备餐台物品** ：确保所有必需品齐全。
8. **卫生安全检查** ：进行全面的卫生和安全检查。
9. **检查服务人员仪容** ：确保服务人员外观得体。
10. **宣布预定情况** ：向服务人员宣布当天的预订情况。
11. **检讨工作过失** ：回顾并讨论前一天的工作及客人投诉。
12. **分配责任区** ：为服务人员分配工作区域。
13. **宣布沽清单** ：让服务人员了解当日的特别推荐。
14. **宣布促销活动** ：通知服务人员任何正在进行的促销活动。
### 营业中管理
1. **提供信息** ：向客人提供食品和饮料的信息。
2. **优质服务** ：确保提供高效和友好的服务。
3. **监控动态** ：留意餐厅内的服务质量和客人满意度。
4. **处理投诉** ：及时响应并解决客人投诉。
5. **与厨房沟通** ：保持与厨房的沟通，确保食物质量。
6. **掌握座位情况** ：实时了解座位占用情况。
7. **处理突发事件** ：随时准备应对餐厅内的突发事件。
8. **现场督导** ：在需要时进行现场督导。
### 营业后收尾
1. **收市扫尾** ：在中餐收市后，确保所有工作完成并环境整洁。
2. **检查电器** ：确保所有电器已关闭或放在安全位置。
3. **交接班情况** ：检查交接班记录，确保信息无误。
4. **预定情况** ：查看第二天的预定情况，了解特别注意事项。
5. **再次巡视** ：在离开前再次巡视餐厅，确保一切正常。
### 其他职责
- **培训与发展** ：定期对员工进行培训，提高服务质量。
- **客户关系管理** ：建立并维护良好的客户关系。
- **设备维护** ：负责餐厅设备的维护保养。
- **安全管理** ：确保餐厅及客人财产安全。
- **参与例会** ：参加并主持每日例会，布置任务。
以上是餐厅前厅经理的基本工作流程，具体细节可能会根据餐厅的规模和特点有所不同。
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