餐厅前厅经理工作流程
营业前准备
1. 检查空调温度 ：确保餐厅内温度适中。
2. 检查设施设备 ：确保所有设备正常运行。
3. 装饰品摆放 ：确认装饰品摆放正确无误。
4. 检查卫生间 ：确保客用卫生间干净整洁。
5. 确认订席情况 ：与厨房沟通，了解备餐情况。
6. 确定出勤人数 ：确保有足够的服务人员。
7. 检查备餐台物品 ：确保所有必需品齐全。
8. 卫生安全检查 ：进行全面的卫生和安全检查。
9. 检查服务人员仪容 ：确保服务人员外观得体。
10. 宣布预定情况 ：向服务人员宣布当天的预订情况。
11. 检讨工作过失 ：回顾并讨论前一天的工作及客人投诉。
12. 分配责任区 ：为服务人员分配工作区域。
13. 宣布沽清单 ：让服务人员了解当日的特别推荐。
14. 宣布促销活动 ：通知服务人员任何正在进行的促销活动。
营业中管理
1. 提供信息 ：向客人提供食品和饮料的信息。
2. 优质服务 ：确保提供高效和友好的服务。
3. 监控动态 ：留意餐厅内的服务质量和客人满意度。
4. 处理投诉 ：及时响应并解决客人投诉。
5. 与厨房沟通 ：保持与厨房的沟通，确保食物质量。
6. 掌握座位情况 ：实时了解座位占用情况。
7. 处理突发事件 ：随时准备应对餐厅内的突发事件。
8. 现场督导 ：在需要时进行现场督导。
营业后收尾
1. 收市扫尾 ：在中餐收市后，确保所有工作完成并环境整洁。
2. 检查电器 ：确保所有电器已关闭或放在安全位置。
3. 交接班情况 ：检查交接班记录，确保信息无误。
4. 预定情况 ：查看第二天的预定情况，了解特别注意事项。
5. 再次巡视 ：在离开前再次巡视餐厅，确保一切正常。
其他职责
培训与发展 ：定期对员工进行培训，提高服务质量。
客户关系管理 ：建立并维护良好的客户关系。
设备维护 ：负责餐厅设备的维护保养。
安全管理 ：确保餐厅及客人财产安全。
参与例会 ：参加并主持每日例会，布置任务。
以上是餐厅前厅经理的基本工作流程，具体细节可能会根据餐厅的规模和特点有所不同。
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