臭豆腐制作方法

臭豆腐作为一种具有悠久历史和独特风味的传统小吃，其制作方法多种多样，各地均有不同的风味和制作工艺。以下是几种常见的臭豆腐制作方法：

家常臭豆腐制作方法

• 材料准备：购买卤水豆腐，切成约2公分的方块。
• 蒸制：将切好的豆腐块放入锅中蒸熟。
• 发霉处理：将蒸熟的豆腐放在木板上排列整齐，放置在阴凉处约4-5天，直至长出白毛。
• 调料准备：准备白酒、花椒粉、辣椒粉、盐和姜末。
• 发酵：将裹好料的豆腐块放入容器中，倒入剩余的白酒和调料，密封保存，等待一个月后发酵完成。

长沙臭豆腐制作方法

• 原材料：同样使用卤水豆腐。
• 卤水调制：按豆豉与水的比例1:6，加入豆豉和水烧开，加入食用碱搅拌均匀后发酵15天。
• 豆腐处理：将豆腐浸泡在加入青矾的沸水中约2小时，晾凉后炸至外皮酥脆。
• 调味：根据个人口味撒上辣椒油、酱油、麻油等调味品。

台湾臭豆腐制作方法

• 卤水准备：将豆豉与清水按1:5的比例煮开后过滤，留下豆豉水。
• 浸泡：在豆豉水中加入纯碱、青矾、香菇、笋、盐、白酒、豆腐脑，浸泡15天，期间每天搅拌一次。
• 油炸：将浸泡好的豆腐油炸至外皮酥脆。

老式传统臭豆腐制作方法

• 切制和蒸熟：将卤水豆腐切成块状，用蒸锅蒸熟。
• 发霉：将蒸熟的豆腐块放置在阴凉处，直到长出霉线。
• 煮米油：用锅将水烧开，放入小米熬制至出现米油。
• 装坛密封：将豆腐上的霉线缠好，放入陶瓷坛中，倒入熬好的米汤和适量食盐，密封保存。
• 完成：经过一段时间后，臭豆腐制作完成。

注意事项

• 制作臭豆腐的过程中，确保所有工具和操作环境干净卫生，以免影响最终的口感和安全。
• 发酵时间越长，臭豆腐的味道通常越浓郁，但也要注意不要过度发酵，以免影响健康。
• 油炸臭豆腐时，要注意油温和时间，避免炸焦或炸过头。

通过以上方法，您可以在家尝试制作不同风味的臭豆腐，享受这一传统美食带来的乐趣。

臭豆腐的制作方法,教你3种方法,居家也能吃到特色的臭豆腐

原创臭豆腐的制作方法，教你3种方法，居家也能吃到特色的臭豆腐 臭豆腐闻起来臭吃起来香，受很多人的喜爱。 臭豆腐中含有丰富的植物性乳酸菌，不仅好吃，还能帮助人体调节肠道功能，有助于身体健康。 臭豆腐也是很多地区的当地美食，那么臭豆腐怎么制作呢?下面教大家在家制作臭豆腐的方法:。 一、家常臭豆腐 将买来的卤水豆腐切成均匀的方块，大小约是2公分，然后把切好的豆腐块放入锅中蒸熟。 把蒸熟的豆腐放在木板上排列整齐，将木板放置在阴凉处，大概4-5天等豆腐长出白毛后就可以进行下一步操作了。 准备2个碗，一个碗里倒入白酒备用。 另一个碗里放入花椒粉、辣椒粉、盐和姜末充分搅拌。 将裹好料的豆腐块放进容器里，再把剩下的酒和调料倒进容器中，盖好盖子密封好。 等待一个月后，家常臭豆腐就发酵好了。 放置的时间不用担心，时间越长，发酵的越充分，味道也越浓郁。 二、长沙臭豆腐 上面介绍了家常臭豆腐的制作方法，接下来为大家介绍臭豆腐中的代表-长沙臭豆腐的制作过程。 长沙臭豆腐的原材料同样是卤水豆腐，将卤水豆腐切块备用。 长沙臭豆腐美味的灵魂在卤水的调制。 按豆豉与水的比例1:6，在锅里加入豆豉和水烧开。 在里面加入适量的食用碱搅拌均匀，然后发酵15天左右，在发酵期间每天搅拌一次。 接下来就是处理豆腐，准备一个桶，在里面加入青矾和沸水搅拌。 然后把豆腐倒进去浸泡2个小时左右，捞出后晾凉。 然后起锅烧油，等油热后，放进晾干的豆腐小火炸至外皮酥脆即可捞出。 然后在臭豆腐上面依照个人的口味撒上辣椒油、酱油、麻油等，美味的长沙臭豆腐就做好了。 三、台湾臭豆腐 我们先准备卤水，第一步将豆豉与清水1:5的比例在锅里加入豆豉和水，烧开后再煮30分钟。 第二步过滤，将料汁用干净的纱布过滤，只留下豆豉水。 第三步在豆豉水中依次加入纯碱、青矾、香菇、笋、盐、白酒、豆腐脑，浸泡15天左右，浸泡期间每天搅拌一次。 以上是几种臭豆腐的制作方法，大家可以根据自己的口味选择一个尝试制作。

臭豆腐制作过程,臭豆腐(中国传统特色小吃之一) 臭豆腐的制作方法 ...

臭豆腐制作过程，臭豆腐(中国传统特色小吃之一)臭豆腐的制作方法正宗臭豆腐制作方法-考卷网臭豆腐制作过程，臭豆腐(中国传统特色小吃之一)臭豆腐的制作方法正宗臭豆腐制作方法优质 1、做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。 2、取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。 3、把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭...。 2，臭豆腐是怎么做的啊? 制作过程:一、将豆腐切成小块，放在白布中间。 二、用白布把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。 三、将包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 四、在码好的豆腐上面压上木板再加重物，压一整夜后，豆腐里的水分已经差不多榨干，...。 3，臭豆腐的制作方法步骤 1、新鲜的豆腐切成大小均匀的块状沥干水份备用。 2、准备辅料孜然、烧烤料、白芝麻、黑芝麻。 3、锅中烧开油趁热分几次倒入辅料中边倒入边不停的搅拌瞬间满屋飘香。 4、耐心的将臭豆腐乳搅散放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖拌...。 4，臭豆腐怎么做的 1、制作臭豆腐的首要程序就是将黄豆黄水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。 2...。 5，怎么做臭豆腐? 问题四:简单易学的臭豆腐制作方法制作过程。 。 豆腐切成小块，放白布中间，把豆腐包上包紧一些并整理边包好的豆腐放在木板上，整齐码好用木板压上。 压上重物，可以用的是的哑铃片，嘿嘿压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，...。 6，臭豆腐的做法 1、先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。 2、然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。 3、取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐，再加点臭豆腐里面的卤汁，用勺子...。 7，臭豆腐的制作方法 臭豆腐的制作方法步骤如下:食材:老豆腐1块、淀粉适量、臭豆腐乳3块、醋2勺、生抽1勺、糖适量、烧烤料适量、孜然粉适量、白芝麻适量、葱适量、蒜适量、小米辣适量、香菜适量、油适量、水适量。 工具:锅、铲子、碗、筷子。 8，正宗臭豆腐制作方法 制作过程:(1)制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。 (2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好...。 9，怎么制作臭豆腐 臭豆腐做法做法:选豆。

老式传统臭豆腐制作方法

制作老式传统臭豆腐共5个步骤，需准备食材:卤水豆腐1500克、小米50克、食盐适量、蒸锅一个、5L陶瓷坛一个。 注意如果打开后气味和颜色与正常臭豆腐有差异，说明中间环节操作不当，请勿食用。 以下是制作老式传统臭豆腐的详细操作:第一步:切好蒸熟把卤水豆腐切成豆腐块，然后用蒸锅蒸熟。 第二步:放置发霉把蒸熟后...。 以下是制作老式传统臭豆腐的详细操作:。 第一步:切好蒸熟 第二步:放置发霉 把蒸熟后的豆腐块放置阴凉处，直到豆腐块长出长长的霉线。 第三步:煮米油 用锅把2.5L水浇开，放入小米开始小火熬制，直到小米汤面上出现一层米油。 第四步:装坛密封 把豆腐上的霉线沿豆腐块缠好，放入陶瓷坛中，把熬好的米汤倒入，加入适量食盐，然后密封。 第五步:制作完成

做臭豆腐方法

2、豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐3、卤水制法:以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水4、油炸臭豆腐:将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。

臭豆腐制作过程(做臭豆腐全过程?)

(3)卤水配制方法卤水可根据各地区的特点配制。 比较简单的制作方法是:用卤水发酵后，就成了卤水，放在坛子里。 (4)将豆腐浸泡在盐水中，封口，几天后取出(浸泡时间越长，口感越好)。 (如果等不及，春秋需泡3~5小时，夏季2小时，冬季6~10小时)。 做臭豆腐全过程在制作臭豆腐的整个过程中，首先准备一大块豆腐，半袋盐，适量的五香粉，花椒粉，辣椒粉，把豆腐切成小块，然后放在漏盘里，或者水筛过的盘子里直接放进去发酵。 一般要发酵4到7天，然后用烂蘸炒盐，蘸点调料以后就可以用五香粉炒盐辣椒面了，这样面就正反两面都有了。 4.将豆腐切成方块，直接放入食盒中，将臭苋菜卤汁倒在豆腐块上，加三勺盐，盖上保鲜膜，完全密封，放入冰箱72小时。 5.腌制时间到了，把臭豆腐挑出来，做个臭豆腐蒸蛋。 然后在盛有臭豆腐的碗里放两个鸡蛋，肉末撒上毛豆饭，中间放一点剁椒，放入烧开的蒸锅，大火蒸15分钟。 取出蒸锅倒入食材及】:一块豆腐，一瓶王致和臭豆腐，一勺白酒，一个密封的盒子，半个大蒜头，少许十三香调料，油耗，香菜，盐，食用油。 【制作方法】1。 找一个密封的盒子或碗，倒入半碗冷水，然后夹出两片王致和臭豆腐，放入冷水中碾碎。 2.将一勺调好的白酒倒入开水中，搅拌均匀，使其发酵。 3.白豆腐切成大小均匀的块，可厚可薄，放入准备好的\"卤水\"中。 盖好封口，腌制过夜。 口味重的人，可以舀一勺臭豆腐汁倒进去，味道更快。 4.第二天就可以炸了。 注意:不要放太多油，不然你会后悔的(油很臭)。 在加热油之前，先把臭豆腐拿出来控制水分。 这一步非常重要。 如果含有水分，油会飞溅出来，容易烫伤人。 5.臭豆腐蘸酱的制作方法:蒜头半个，拍扁，去皮切碎。 炒香，加入少许十三香和蚝油。 6.在蒜上倒适量淀粉水，放少许盐调味。 7.这是油炸蘸酱。 味道好极了!炸好的臭豆腐，浇一层汁，撒点香菜，就可以开始啦!流口水!也可以直接在碗里蘸臭豆腐!。

臭豆腐的制作方法.doc

2、亚铁松脆。 那么，正宗的臭豆腐怎么做下面就告知你正宗的臭豆腐的制作方法和技术。 真正的臭豆腐技术与上面的完全不同。 臭豆腐以湖南和绍兴的最为知名，但两种做法和制作方法却有很大不同。 长沙的臭豆腐以火宫殿为官方代表，毛泽东、朱镕基等曾光临并夸奖，美国食品杂志也亲临采访。 火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，外表会生出白毛，颜色变灰。 初闻臭气扑鼻，用油锅渐渐炸，直到颜外焦里嫩的臭豆腐。 长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的宠爱。 正宗绍兴臭豆腐制作方法和做法:一、生疏绍兴臭豆腐:臭豆腐系绍兴地方特产，历史长远，因臭而有名，颇受中外来宾的青睐。 曾有\"尝过绍兴臭豆腐，三日不知肉味道\"之说。 京赶考的金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无;欲在京攻读，预备再次应试，又距下科试期甚远。 无奈，只得在京暂谋生计。 其父在家乡开设豆腐坊，幼年曾的豆腐，沿街叫卖。 于是就将这些买剩的豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用菜卤腌了起来。 之后歇伏停业，一心攻郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都赞扬不已。 此后该秀4、才赶考的屡试不中，只得回家，在家中的豆腐作坊、按过去试做的方法加上本地的一些笕菜梗做起臭豆腐来。 臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、浸卤、前期发酵、过程中产生了硫化氢气体所造成的。 臭豆腐一经制成即含有大量微生素B12，微生素B12对预防老年性痴呆症有着乐观的作用。 言归正状，现在告知你绍兴臭豆腐怎么做，这制作方法以前可是隐秘哦!(100公斤计算):苋菜梗25公斤竹笋根25公斤鲜草头苜蓿20公斤鲜雪菜20公斤生姜5公斤甘草4公斤花椒1公斤100公斤冷开水80公斤另加食盐1公斤另加三、制作5、绍兴臭豆腐坯的特别做法:1、点浆制作工艺与一般盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。 具体方法是:将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。 点浆时花松软有劲，持水性好，浇制成的臭豆腐干坯子有肥嫩感。 2、涨浆开缸面、摊布与一般豆腐相仿。 3、浇制臭豆腐干的坯子要求含水量高，但又比一般嫩豆腐结实，不易裂开。 在浇制时要特别留意落水轻快，动作利索。 先把豆腐花舀入铺着包布厚度为20毫米的套圈里。 当豆腐花量超过套圈10毫米时，用竹片把豆花抹平，再把豆腐包布的四角包紧掩盖在豆腐花上。 按此方法一板接一板的浇制下去。 为保持上下受压排水均匀，中途应将15层豆腐坯按挨次颠倒过来，连续压制。 待压倒坯子的泄水至滴水短线为止。 四、臭卤的制作方法1、下料时间的把握:以苋菜生长季节为起始开头下料，各种物料可以依据生长季节的不同，分别依据540.5公斤食盐的比例逐一下料。 2、制原卤:按配方将当季的鲜料不包括雪菜洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放50100例参加花椒、食盐和冷开水如有笋汁汤则可以直接代替冷开水。 如有雪菜则不必煮熟，直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后参加。 3期反复使用下去，越成越值钱，味道越浓郁，泡制的臭豆腐味道越好。 4(每块7、5.3厘米*5.3厘米*1.8-2.2厘米。 3-4小时。 50300块，每浸一次应加一些食盐，以增加卤的咸度。 连续浸过两到三次后，可加卤2-3公斤。 使用前需用清水洗净。 六、保存方法:产品由于浸卤后含有肯定的盐分，因此不易酸败馊变，在炎热的夏季，可保存一至两天。 七、油炸制作方法和工序油的选择:可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油，以猪油经济和有用，以花生油最为正宗。 下锅看火候:在油温七成热时，方可把豆腐坯夹进锅内，110来块。 留意要内沥油，待上汤出售。 八、臭豆腐的吃法1、用汤料用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进汤盆内上汤后装袋即可出售(现炸现卖最好)。 2、用酱料大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，参加酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料调制成酱料，配上香菜，醮酱食用。 此外，可以醮番茄酱、米醋食用，还可以清蒸、煎煮。 3、据说还有其它的吃法:毛豆煎臭豆9、腐做法:臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。 毛豆剥壳去衣。 油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。 锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 调味:麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。 做法:酸菜，冬菇，红辣椒切丝。 芫茜切碎。 麻辣臭豆腐料泡软切末切末调味料辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量作法:平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水盖过臭豆腐即可盖上锅盖煮滚至臭10、豆腐熟透，入味即可。

臭豆腐的制作方法步骤

2、准备一个干净的纸箱，在箱子底部铺上一层稻草，再在稻草上铺上层豆腐块，豆腐放完后在上面盖一层稻草。3、将箱子放在无阳光直晒的通风房间里，放两至五天。4、接着豆腐长出白毛似的霉菌后，臭豆腐就做好了。臭豆腐(Stinkytofu)，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。

臭豆腐什么做的

臭豆腐是一种以豆腐为主要原料制作的传统食品。 它通常是通过将新鲜豆腐切块或压成块状，然后经过一系列的发酵和加工过程来制作而成。 下面是详细的制作过程:1.准备豆腐:新鲜豆腐是制作臭豆腐的关键原料。 豆腐可以使用黄豆或豆浆制成。 豆腐被切成适当大小的块状或压成块。 2.发酵:豆腐块用盐、乳酸菌和其他微生物菌种进行发酵。 发酵的时间和方法因地区和制作者的不同而有所不同，可以是微生物发酵、霉菌发酵或者自然发酵。 3.发酵时间:发酵时间可以从几天到数月不等。 发酵时间越久，臭豆腐的气味和口感会变得更浓郁。 4.调味:发酵完成后，臭豆腐可能被浸泡在特定的调味汁中，如红油辣椒汁、香菜汁或酱油等，以增加口感和风味。 5.加热和油炸:制作臭豆腐时，通常会将豆腐块加热。 加热过程可以改变豆腐的质地，并使其更加易于吃。 加热后，豆腐块会被油炸，以使其外表变得金黄酥脆。 这就是臭豆腐的一般制作过程，不同地区和制作者会有一些细微的差异，以满足不同人群的口味偏好。 臭豆腐通常具有浓郁的臭味和独特的口感，是一道受到许多人喜爱的传统美食。

臭豆腐怎样做菜

辅料:红椒壳10g、蒜适量、蚝油适量、生抽适量、椒盐适量、味精适量。1、臭豆腐对角斜切成两块小三角;2、坐锅热油，温油炸臭豆腐;3、一面金黄时，翻过来炸另一面;4、两面变金黄，豆腐有点鼓起来时，捞起，吸油纸吸尽豆腐上的油;5、青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，红椒壳切碎;6、留底油，下蒜与红椒壳小火煸香;7、倒入青椒碎翻炒，加蚝油调味;8、最后倒入臭豆腐，淋生抽，用味精炒匀，撒些椒盐装盘既可。

学臭豆腐制作方法

来学的时刻必要带用品、日记本、笔和生活小用品，被子不用带，男女宿舍都有，吃住。 一对一授课，手把手教学，理论与实践相互结合，学习更省时.所报名学员可以享受一人报名两人一起学习只收一个人的学费。 乘车路线:新乡市火车站乘3路公交车到\"中心\"站牌下车，回走8米建设银行隔壁餐饮培训学校。 臭豆腐培训从较开始的选材到较终制成成品都有许多技术操作要点。 能让您快速上手，制作出质量优，口感好的臭豆腐产品。 食味源臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。 色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 食味园油炸臭豆腐卤水都是经过长时间自然发酵，卤内添加配料丰富，科学的保养方法使之口味和口感上一层楼.食味源特色小吃培训中心一次性收费，中途不收取任何费用。 华丽的语言，不如老师实实在在把自己所有本领，毫无保留的手把手复制给学员。 让学员学到本领，成功实现自己的创业梦想才是我们想做的!我们也有数不清的学员在我们这里学习，较终走向成功!欢迎您前来品尝，认可后再学习!。

长沙臭豆腐制作方法

长沙臭豆腐制作方法_360新知 将豆倒八就腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 卤水制法:以用豆豉2.5kg为标内准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水 油炸臭豆腐:将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放维展厂盐英基志激很入豆腐浸泡2h左右，宣捞出豆腐冷却。 然后将豆述市腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，纪拿冬季约需6~10个h，泡好后取介出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 声明本文系本人根据真实经历原创，未经许可，请勿转载。

臭豆腐怎么做好吃_臭豆腐的做法大全

老豆腐、淀粉(裹豆腐用)、臭豆腐乳、液体调料、粉质调料、葱，蒜，小米辣、香菜(灵魂) .臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块

臭豆腐的做法臭豆腐的制作方法

北豆腐切块，放入容器中，臭豆腐加入少许水乳化开，搅拌均匀，再倒入高度数的白酒，将调好的臭豆腐液倒进去，盖上盖子，放在阴凉处保存24小时即可，锅里倒油，将豆腐放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉，即可食用。 臭豆腐的制作方法 北豆腐适量，臭豆腐乳，白酒，矿泉水 臭豆腐的做法: 1.北豆腐切成块，然后放入容器中。 2.臭豆腐加入少许水乳化开，搅拌均匀。 3.再倒入高度数的白酒，将调好的臭豆腐液倒进去。 4.盖上盖子，放在阴凉处保存24小时即可。 5.锅里倒油，将豆腐放入油锅中炸至两面金黄，出锅。 6.洒上辣椒面和孜然粉，即可食用。 小贴士: 如果希望豆腐的臭味更浓一些，可以将豆腐块多浸泡半天，放在盘子里撒上调料和虾皮，蒸熟了之后，臭味更浓。 9月23日7时36分，株洲市芦淞区芦淞大桥东桥头一辆白色小汽车被出租车追尾失控驶向对向车道与多车相撞，造成6人死亡7人受伤。 极目新闻记者实地探访了解到，遇难者中有一家三口，系一位卖菜母亲和她的一对7岁的双胞胎。 这位母亲在芦淞大桥附近的菜场做生意，事故发生后，周边邻居自发帮忙卖菜。 09-24 1、胡萝卜和黄瓜洗净切丁备用;2、鸡胸肉切丁加老抽料酒胡椒粉淀粉盐腌制10分钟，加点食用油锁住水分;3、锅中油热把腌好的鸡胸肉丁炒熟盛出备用;4、锅中留底油放花椒小火炒香捞出，再放葱花蒜末豆瓣酱煸出香味;5、放胡萝卜丁炒至断生，再放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒;6、倒入调好的料汁，小火收汁即可。 07-16 最近有一则新闻非常感人，它讲述了一个男童被人撬门偷走30年，母亲在巨大的痛苦中坚持寻找，最终得以团圆的感人故事。 母亲经历了无数个日夜的思念和担忧，但她没有放弃寻找孩子的希望。 在警方的帮助下，这个孩子终于被找到。 05-25 海螺一般煮10分钟以上，但是不同大小的海螺要根据个头而定。 如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。 如果不确定海螺熟没熟，可以看看它的壳有没有开，新鲜的海螺快熟时它的壳会打开，发现张开壳后再煮3分钟就熟了。 10-08 可乐酒桶是一种威士忌酒。 其配方是将可乐和威士忌混合在一起，具体比例可根据个人喜好调制。 因可乐和威士忌在冰块的冷却下，会提升口感，而威士忌加冰块后口感会更加丰富，可乐经过倒出已经没有什么气，所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。 煮牛奶时加糖，对营养成分会有一定的影响。 牛奶加入糖后，其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸，不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。 用料:脱皮绿豆250克，黄油或玉米油80克，细砂糖70克，麦芽糖50克，抹茶粉5克。 绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多换水。 2、将绿豆要先淘洗干净。 3、蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。 09-03 1、姜切片，小葱切葱花;2、鸭肉洗净，加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟，装盘后撒入葱花即可; 04-08 1、鸭肉洗净，焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞，石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟;6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟，装盘后撒入葱花即可; 04-07 1、鸭肉洗净，锅中加入清水，放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开，鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅，放入鸭肉、生姜、加入2升清水，大火煮沸后转中小火炖煮2个小时，沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血，中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中，捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中，盛入油豆腐、鸭血，放胡椒粉、香菜、葱花，舀入鸭汤即可;

怎样制作臭豆腐?

怎样制作臭豆腐，臭豆腐是一种深受人们喜爱的特色食品，它由豆腐在空气中自然发酵，表面生成一层白色的茸毛，而后变成黄色，再用食盐和辣椒面腌制而成，它闻起来有一点气味，吃起来却非常香，非常开胃。臭豆腐含有丰富的植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃的作用，同时还能健美肌肤，多吃对人体有好处。不同的地方，制作臭豆腐的...

臭豆腐制作方法,简单几步,豆腐变成臭豆腐

臭豆腐制作方法，简单几步，豆腐变成臭豆腐，于2020年11月09日上线，由小厨阿亮上传。西瓜视频为您提供高清视频，画面清晰、播放流畅，看丰富、高质量视频就上西瓜视频。

教你在家快速制作臭豆腐,闻着臭,吃着香,学会后再也不用排队买

教你在家快速制作臭豆腐，闻着臭，吃着香，学会后再也不用排队买，于2020年11月07日上线，由张小胖爱美食上传。西瓜视频为您提供高清视频，画面清晰、播放流畅，看丰富、高质量视频就上西瓜视频。教你在家快速制作臭豆腐，闻着臭，吃着香，学会后再也不用排队买在家也能快速制作臭豆腐，闻着臭，吃着香，过瘾!美味老张没有更多评论了undefined头像

臭豆腐怎么制作的

臭豆腐怎么制作的，臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。不少朋友不知道臭豆腐如何制作，下面小编介绍制作臭豆腐的方法，希望能帮到大家。

臭豆腐的制作方法

3.臭豆腐制成 原料: 豆腐、15cm×15cm的湿棉布(最好是白色)若干、稻草若干、纸箱一个 制作: 1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小......

传统臭豆腐的详细做法,味道纯正,臭的我是欲罢不能啊

11个月前 臭豆腐是臭豆腐，豆腐乳是豆腐乳。臭豆腐是绿色的，腐乳是红色的，不是这样吗?。 展开2条回复 强烈推荐[赞][赞][赞] 展开1条回复 麦田115 臭豆腐是臭豆腐，腐乳是腐乳，不是一个东西。 一个人韧性地战斗 终于找到这种视频了! 9个月前 不是黑色，不管怎么说都是不好吃 俊俏清泉fuW 豆腐切块放锅里蒸几分钟，然后放到容器里，温度二十度左右，七八天就好了，吃的时候把豆腐里的水倒出来，然后用花椒熬水，根据豆腐多少熬制，然后放盐，搅拌就可以吃了，真臭香 青蛙啥时变王子 你这根本不是臭豆腐。我这才是，先长毛菌然后才出臭味![抠鼻][抠鼻]。 爱国爱家 7个月前 我认可此做法。 热门:undefined头像评论图片小乞丐十年后报恩#小乞丐十年后报恩#短剧新番计划#短剧来袭#我要上热门@抖音流量扶持@DOU+小助手@抖音热点宝#影视解说#武侠生活总是两难，再多执着，再多不肯，最后终不得学会接受，从哭着控制，到笑着对待，一切都会过去#伤感音乐#经典音乐#谭咏麟#郑少秋韩立被诬陷为虫魔，乱星海惊现真假韩立#凡人修仙传#凡人修仙传星海飞驰#凡人修仙传重逢有期#凡人修仙传真假韩立美韩14国举行军演，B-52直接开到朝鲜家门口，我方外长挑明立场!澄迈县金江镇富朗村—镇东神庙。

教你在家自制臭豆腐,好吃又放心,方法还特简单!

教你在家自制臭豆腐，好吃又放心，方法还特简单!教你在家自制臭豆腐，好吃又放心，方法还特简单，吃过一次忘不了，一起来学习看看吧!1.北豆腐800g2.瓶装臭豆腐乳5块3.辣椒油适量5.香菜适量臭豆腐汁1.纯净水60g2.生抽10g3.蚝油10g4.香醋10g5.白糖10g6.蒜蓉5瓣1.北豆腐压干水分后切块备用。2.臭豆腐乳装入袋内，压成泥状，均匀的涂抹在豆腐表面。涂抹均匀的臭豆腐装入密封盒内放入冰箱密封24小时使豆腐吸收入味。3.碗内加入生抽、香醋、蚝油、蒜蓉、水、白糖拌匀制成调料汁。4.锅内半锅油，油烧至七八成热后放入臭豆腐炸至变面金黄即可捞出控油。5.调好的料汁倒在臭豆腐上，倒入辣椒油、花生碎、撒少许香菜即可。

三种自制臭豆腐方法，解馋，够味，外酥里嫩，比外面卖的刷酱的香

三种自制臭豆腐方法，解馋，够味，外酥里嫩，比外面卖的刷酱的香 臭豆腐北方人爱吃，但是有的南方人也爱吃，偶尔想吃了，怎么解馋呢?研究研究怎么做，所以就产生了这个简单卫生的做法。 特别巧在网上看见这道菜有很多人留言，看来大家都喜欢吃臭豆腐，我们不废话了，开始做。 准备食材:臭豆腐乳适量，白酒一汤勺，豆腐3块，开水适量，密封盒 密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄破，然后放入一勺白酒搅拌均匀喽。 把豆腐切成喜欢的大小 切好的豆腐放进已经拌好的臭豆腐乳水里，水要莫过豆腐。把豆腐密封好放进冰箱里冷藏24小时。 取出冷藏后的豆腐，沥干水分再油炸成金黄色，然后可以搭配自己喜欢的酱料。 做法1，我们开始配料，适量的葱，辣椒粉，蒜蓉，芝麻鸡精盐放入碗里，热油倒入碗里，加入香菜蘸臭豆腐吃。 做法2，配料热油，锅中加入蒜蓉爆香，加入蚝油，茴香十三香也可以。 接着倒入小半碗水，水开后放入炸好的臭豆腐，几十秒就可以倒入勾好的勾芡，放香菜上盘。 按个人口味可以干湿两种吃法。 臭豆腐乳味道难闻，会听到怎么这么臭。要沥干水分炸，炸的时候就不会溅水。热油下豆腐成型。

教你在家如何制做臭豆腐

教你在家如何制做臭豆腐 自己做的臭豆腐 (1)首先，制作豆腐(如果不是很挑剔，可以直接市场买)将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。 (2)豆腐切成小块，用白布包好豆腐块，包好的豆腐块，放在一块木板上，整齐码好，上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 (2)卤水制法:卤水可根据各个地区的特色去自制，比较简单的制法如下:用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。 (3)将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了(浸泡时间越长，味道越佳);春、秋季需浸泡3~5个小时，夏季浸泡2小时左右，冬季需6~10个小时。 本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。 请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。 如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。 转藏分享 更多臭豆腐最臭不过小编做的将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出(浸泡时间越长，味道越佳)，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。 (等不及的话，春、秋季需浸...长沙臭豆腐长沙臭豆腐长沙臭豆腐精。 将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐卤水制法:以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清...闻着臭吃着香的美味、臭豆腐独家配方与步骤臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制作方法极其杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各...长沙臭豆腐的做法【步骤图】长沙臭豆腐的做法【步骤图】长沙臭豆腐步骤1.然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好...[养生食谱]臭豆腐的制作方法自己制作臭豆腐安全放心[养生食谱]臭豆腐的制作方法自己制作臭豆腐安全放心。 长沙臭豆腐。 长沙黑色臭豆腐制作方法。 将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之...湖南油炸臭豆腐的做法，湖南油炸臭豆腐怎么做湖南油炸臭豆腐的做法，湖南油炸臭豆腐怎么做湖南小吃湖南油炸臭豆腐的做法详细介绍所属地区:湖南小吃工艺:炸汆法湖南油炸臭豆腐的制作材料:精水豆腐32块，卤水2500克，酱油50克，青矾(硫酸亚铁)30...分享一个珍藏了多年的臭豆腐配方，真是闻着...分享一个珍藏了多年的臭豆腐配方，真是闻着...分享一个珍藏了多年的臭豆腐配方，真是闻着臭，吃着香臭豆腐配方(1)豆腐40块，1.5厘米厚5...臭豆腐自制方法，卤水豆腐，石膏豆腐，内酯豆腐豆干，豆渣臭豆腐自制方法，卤水豆腐，石膏豆腐，内酯豆腐豆干准备一坛水(普通自来水就可以不用烧开)把老的苋菜梗放进去加一点盐，一两周就臭了，再把豆腐用开水过一下切成块放坛子里一两天就好了。

传统臭豆腐的制作方法是什么?

关于传统臭豆腐的制作方法是什么，油炸臭豆腐是在我国的传统美食，如今许多人到互联网上传闻油炸臭豆腐是用尿里来泡的，油炸臭豆腐的做法并不是这样，生活中油炸臭豆腐大豆，压去水份，油炸臭豆腐将青矾放进桶内，夏天约侵泡上下

长沙臭豆腐制作方法

湖南长沙的臭豆腐如今是众人皆知，在每个城市的大街小巷都能看到长沙臭豆腐，长沙人. 油炸豆腐的芳香松脆等特点而深受大众的喜爱。在此就介绍一下长沙臭豆腐制作方法 方

臭豆腐的做法_臭豆腐的做法大全

香哈菜谱为您提供了臭豆腐的做法，精心挑选由众多美食家提供的臭豆腐的做法大全，并配有臭豆腐的做法图文步骤详解，教程详细，简单易学!搜索常见分类家常菜素菜凉菜下饭菜面食汤羹川菜食材大全茄子土豆豆腐排骨牛肉鸡翅查看全部家常菜精选火锅菜单冬季养生食谱电饭煲食谱早餐食谱鱼的做法大全懒人菜谱蒸菜大全排骨做法大全小吃大全北京小吃湖北小吃广东小吃四川小吃香港小吃特产大全北京特产上海特产四川特产广东特产新疆特产查看全部APP下载臭豆腐的做法大全

【步骤图】自制臭豆腐(笔记)的做法

【自制臭豆腐(笔记)】01.首先将剁好的蒜蓉+鸡精放到碗里，用热开水泡着备用。 (土豪可以炸，油量会用多很多，主要是炸过豆腐的油有水，不能再用了，所以我用煎的)，21.将小米辣切碎放在干净的碗里，加入香葱、孜然粉(我喜欢花椒，所以也加了点花椒粉)、盐，把刚才煎豆腐剩下的油烧热，直接淋到碗里，把调味料的香味逼出来。 自制臭豆腐(笔记) 自制臭豆腐(笔记)的做法步骤 首先将剁好的蒜蓉+鸡精放到碗里，用热开水泡着备用。 豆腐煎好。(土豪可以炸，油量会用多很多，主要是炸过豆腐的油有水，不能再用了，所以我用煎的)。 将小米辣切碎放在干净的碗里，加入香葱、孜然粉(我喜欢花椒，所以也加了点花椒粉)、盐，把刚才煎豆腐剩下的油烧热，直接淋到碗里，把调味料的香味逼出来。 最后把蒜蓉水倒进去，加几滴香油，搅拌几下，完成!。 自制臭豆腐(笔记)的做法唛唛囡纯奶手撕吐司的做法步骤1

实拍揭秘臭豆腐制作全过程!

实拍揭秘臭豆腐制作全过程! 臭豆腐!!! 消防员在车站的垃圾箱内发现了一份臭豆腐的包装，而车内则发现了乘客不小心洒落的汤汁。 几十年前，他的一位同事到南京出差，买了臭豆腐干给家人带回去，结果在火车上引来一车厢的人强烈抗议。 可见，小小一块臭豆腐， 「杀伤力」却历久弥新， 不为时光左右，不受地域限制， 是封闭空间里永远的「大杀器」。 实拍揭秘臭豆腐制作全过程 为了一探究竟，我们来到了浙江绍兴。 当地很多人家都有个臭坛子，一坛子臭卤， 当地人告诉我们，制作臭豆腐卤水的原料是一种大家都吃过的家常蔬菜。 △苋菜 还记得小时候， 经常和奶奶一起到地里挖苋菜， 可在绍兴，当地人硬是让半个月就能吃的小苋菜，长了半年。直到开了花、结了籽，长到比人还高时才采收。 而且，收苋菜的时候， 发酵液里面含有不同的微生物，苋菜经过发酵后，有益的微生物在里面起的作用，有害的微生物一般不容易形成。 切好的苋菜梗，放入大缸中; 苋菜梗要腌制三年以上，发酵腌制的时间越长，卤水的质量越好。 而且每年都要往里加入新鲜的苋菜梗。 等臭熟后，里面的肉全部化掉成水了，全部都空了，臭豆腐的老卤就做好了。 苋菜梗经过长时间的充分发酵，果胶和蛋白质降解成许多风味物质，让卤水有了特殊的香鲜味道。 同时也产生了很多有益菌种，能促消化、健肠胃。 接下来，该豆腐登场了。 将新鲜的黄豆做出的白豆腐浸泡在卤水中。卤汁状如白乳，粘稠滑溜，有些厚度，散发出一种无可名状的异香。 泡过卤汁的豆腐，放到油锅里翻炸半分钟，就成了绍兴街头的一道独特味道的怪美食——臭豆腐。 科学理解臭豆腐 不过大多数人对臭豆腐，态度还是从排斥走向接纳。 接纳臭豆腐味道的人，最常用的一句话是「闻起来臭，吃起来香」，这并非爱好者们的夸张，而是有充分的科学基础。 「闻」和「尝」是两种不同的感官体验。 臭豆腐之所以闻起来那么臭，是因为在发酵过程中， 另外，由于臭豆腐往往还会经过煎炸，这个烹调过程能使一部分「臭味分子」挥发。

臭豆腐制作全過程(圖解)

臭豆腐制作全过程(图解) 豆腐制作过程 原料:精选黄豆.水.食用凝固剂 1.将黄豆磨成浆 2.把浆加水下去煮 3.之后用布将豆渣滤掉留下豆浆 4.把食用凝固剂加入豆浆內等待凝固成豆花 5.将豆花舀入模子內沥乾 6.从模子內倒出豆腐 外面买的臭豆腐偶还真有点不敢吃，担心用了不好的油来制作，还是自己做自己吃吧，别处看到这个好东东，发来大家分享，不爱吃的也可以捂著鼻子看一下。 一、豆腐切成小块，放白布中间。 二、把豆腐包上，包紧一些，并整理边角 三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替 六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 1.臭豆腐是另一种豆腐做成的发酵食品，由於它有一种与众不同的特殊气味，因此名之为臭豆腐。 臭豆腐的理作是采开放式的自然发酵(即发酵槽密闭，也不接入种菌)，其中发酵液扮演了很重要的角色。 在台湾，臭豆腐的发酵液，一般是取苋菜的较老部份，加入洗米水中，再加蛋(腐坏的蛋)及食盐;配置完成的发酵液置於槽中，在温室下。 2.臭豆腐怎么做的?是用鱼的发酵液体去泡的吗. 臭豆腐是另一种豆腐做成的发酵食品，由於它有一种与众不同的特殊气味，因此名之为臭豆腐。 3.请问臭豆腐要怎么做呢? 4.臭豆腐的制作过程 @清蒸臭豆腐材料:臭豆腐四块，酸菜二片，毛豆四两，香菇六只，红辣椒一只，芫茜适量(可以用芫荽代替)。 调味:麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。 做法:1.酸菜，冬菇，红辣椒切丝。 芫茜切碎。 2.豆腐放碟或碗內，加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。 3.若喜爱虾米的味道，亦可加入虾米。 5.小吃臭豆腐的制作方式 这是以前的一则新闻也说明了古法臭豆腐的制作方法和你想的一样请参考臭豆腐长蛆有碍健康?【桃园县讯】国人喜欢臭豆腐者众，旅台的外国人喜好者也不遑多让，但大家对於臭豆腐的制作过程却多不清楚，对於臭豆腐在发酵过程中长蛆是否卫生，影响身心健康，是否污染环境，尚待专家验证。 更希望政府有关单位赶紧解决这个关。

教你在家快速制作臭豆腐,闻着臭,吃着香,学会后再也不用排队买

教你在家快速制作臭豆腐，闻着臭，吃着香，学会后再也不用排队买